Förberedelser för lunchlådor och test av krismeny. Läs mer om måltidsservice och ta del av läget vecka 7.

Som många andra har Måltidsservice ett annorlunda och lärorikt år bakom sig. Kommunens måltidschef, Marie Niklasson, berättar att de som vanligt har lagat mat till förskola, skola och äldreomsorg under pandemin.
"Men vi har även förberett för att kunna leverera lunchlådor till eleverna om det skulle bli aktuellt med distansundervisning, och skapat och provat en krismeny" säger hon.

Krismenyn består av maträtter som är enkla att laga och som många tycker om. Enklare och färre maträtter är nödvändiga för att klara uppdraget även om många medarbetare skulle vara borta.

"Vi testkörde krismenyn i våras med lyckat resultat. Framför allt uppskattade eleverna maten, och kockarna tyckte det var kul att prova något nytt," säger Marie. Hennes enhet samarbetar också med Utbildningsförvaltningen för att hejda smittspridning. Tiden för lunchserveringen har utökats och i skolornas matsalar har möblerna flyttats isär.
"Numera serverar vi också lunchen på flera ställen. På Rotskär äter en del av eleverna i aulan och på andra skolor äter vissa klasser i klassrummet," berättar Marie som tycker att det mesta har fungerat bra. Medarbetarna undviker att röra sig mellan köken och under hösten och vintern 2020 ställdes alla arbetsplatsträffar in för att inte blanda personal från olika kök.

En del utmaningar hanteras också, som att antalet antal barn som ska äta ständigt varierar, särskilt i förskolan.
"Ena dagen är det många, nästa dag väldigt få. Det blir svårt att planera för kockarna, och det påverkar ju tyvärr matsvinnet," menar Marie. Hon nämner också att köket på Tallmon har varit isolerat sedan i våras. De som jobbar där träffar ingen annan personal på Tallmon, och saknar möjligheten att träffas fysiskt för att skapa bra måltider.
"När det funnits smittade på Tallmon har personalen också kämpat hårt för att hålla isär matleveranserna. Avdelningar med smitta får sina leveranser i engångsmaterial som kastas direkt efter måltiden. På det sättet slipper vi få tillbaka disk med eventuell smitta till köket," berättar Marie.

Det finns också ljuspunkter bland erfarenheterna från det senaste året.
Under sommaren tog måltidsservice emot flera feriearbetande ungdomar än planerat.
"Det bakades för glatta livet i våra kök," berättar Marie Niklasson. "De verksamheter som inte kunde ta mot feriearbetare fick istället mycket nybakat."